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Eilbek hat seinen Namen nach dem kleinen Fluss Eilbeck. Die Ortschaft Eilbek ist hervorgegangen aus drei Höfen, die ein Graf von Holstein 1247 an das Hospital vom Heiligen Geist verkauft hat. Bis zum 17. Jahrhundert blieb Eilbek ziemlich unverändert.
1829 wurde es unter städtische Verwaltung gestellt, also nahezu 600 Jahre hat Eilbek unter der Verwaltung des Hospitals zum Heiligen Geist gestanden. Der Grund und Boden blieb Eigentum des Hospitals. Als man nach dem großen Brand der Stadt Hamburg im Jahre 1842 Bauplätze außerhalb der Stadt suchte, wurde er nach und nach verkauft. 1856 wurde Eilbek Vogtei.
1841 wohnten hier 290 Personen. 1856 wohnten hier ca. 500 Personen. 1874 Beim Bau des ersten Gemeindehauses wohnten hier ca. 5.000 Personen. 1885 wohnten hier ca. 10.000 Personen. 1900 wohnten hier ca. 30.000 Personen. 1908 Beim Neubau des Gemeindehauses wohnten hier ca. 44.000 Personen 1920 wohnten hier ca. 60.000 Personen 1946 wohnten hier noch 3.100 Personen Heute ca. 20.000 Personen
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